2月12日(水)、庄東小学校３Ｆの砺波民具展示室で始まりました「酒造りの道具」展をご紹介します。

砺波地方は米どころ。おいしい米と水があるので、美味しいお酒＝日本酒を造る「造り酒屋」がたくさんありました。

冬の寒い時に仕込んで出来た酒は、「寒仕込み」といってきめの細かくスッキリした味わいに仕上がるそうです。
寒い時期に行うことで、細菌が少なく、状態の良い酒ができるとのことです。
江戸時代中頃までは夏を除き一年中酒造りは行われていたようですが、醸造技術が未熟だったこともあり、腐敗してしまうことも多かったようです。
砺波地方にはたくさんの酒造メーカーがあったのですが、ほどんどは現在廃業してしまっているので、残念なことです。

当館で保存している酒造りの道具と、お借りしてきたもので、工程順に並べてみました。仕込みの道具、発酵させる際に使う道具、しぼる道具、そして詰める入れ物。
当館の道具の中には国の重要有形民俗文化財もありますので、近くで見れるチャンスです!!