表2は井波町肝煎文書の中から酒１升の値段を酒造人からの願い出（表２では願書と記す）、郡奉行所よりの申渡し（同申渡書と記す）、酒造人の請合いと同時期の米1升の値段も併記した。

　酒1升の値段は中勘値段が米2升3合分の値段を見図って取り決められた。これは天保元年（1830）の申渡しで、それ以前は中勘値段は玄米2升の割合、本勘値段は玄米2升2合の割合をもって取り決めていた（文化１２年4月25日の郡奉行所申渡しによる）が、この年各々１合宛の増しを申渡した。天保元年11月の郡奉行所の申渡しには「文化年中取極申渡置候直段仕立方ニ米壱合代増方承届遣候、依而中勘・本勘共右増方を以酒直段取極候」とある。酒造人は既に文政13年（1830）3月に、御郡方も金沢表の征合を以て酒値段を取り決められたいとして、中勘値段は米2升2合の割合、本勘値段は米2升4合の割合を以て聞届けられたいと願い出ていた。それに対して、米2升1合及び米2升3合の値段が酒の1升値段となったわけである。その後天保15年（1844）正月27日には、酒本勘値段は、「兼而御取極之通十月より十二月迄米価平均弐升三合懸を以御取理可被仰渡義ニ御座候所」、米価が下値なので1作2升4合の征を以て取り決められたいと願い出、その値段を請け合っている。弘化2年（1845）正月の本勘値段の願い出に対しても米2升4合懸が聞き届けられた。

　しかし、酒の値段決めには値段増願いが聞き届けられない年が多かった。弘化2年10月22日は中勘値段に2升2合懸が聞き届けられなかった。弘化3年10月27日の酒中勘値段願書では132文に6〜7文の増値段を願い出たが131文の申渡しであった。嘉永元年（1848）10月には中勘値段に2升2合懸を願い出たが、心得違いにつき米2升1合売の願書の提出を命じている。嘉永2年10月の中勘値段願書では、先年は出来（百姓方売出米）のみを買い入れてきたが、近年は出来が少なく町蔵米を買い入れている。その上薪など諸品高値、日雇人足賃も増えているとして、当1作2升2合で増をかけ、143文の値段を願い出たが、藩は2升1合懸とし、7月・8月・9月の米相場平均で133文に決まった。このように、安政4年（1857）2月までの中勘値段及び本勘値段取り決め願書をみると、いずれも増値段を願い出ているが、藩は「仕法通りの取極」を申渡し、臨時増方の義は聞き届け難いとしている（表2参照）。

　また酒値段は天保10年（1839）12月8日付の史料によると、今後は出米相場と町蔵米相場の平均で見図るのを止め、以前の通り出米相場の平均で見図ることになったとある。史料よりみると町蔵米相場より出米相場は下値であった。その後、安政4年（1857）10月に酒造人は町蔵米相場で酒値段を仰せ付けられたいと願い出た。それに対して藩は、同年11月に、出米相場と町蔵米相場の平均で見図るよう申し渡したが、その年の春に酒値段を取り決める米の征合を改めていた。すなわち、酒1升の中勘値段は玄米2升1合懸のうち3合の減らし方が仰せ渡され、米2升懸での値段取り決めを申渡した。酒造人はこの申渡しに再三に渡って反対しているが、安政4年12月から後の酒値段取り決め願書は皆この規則に則って作成されている。