2 いとこ煮のつくり方（その１）
2013.3.25
いとこ煮のつくり方
いとこ煮のつくり方
浄土真宗では、親鸞上人の報恩講にいとこ煮をつくります。具だくさんの温かい汁は、昔から冬の食卓にのぼる一品。
「いとこ煮」の由来は、似たような根菜類を一緒に入れて煮るので、まるでいとこのような関係だということからとも、親鸞聖人の遺徳を偲んでいただく「遺徳煮」からだとも言われています。
小豆を入れるのは、親鸞上人の好物だったからという説もありますが、ささぎ豆（いんげん豆の仲間）を入れる場合もあるようです。また、日本各地で作られているいとこ煮にも小豆は入っているそうです。小豆に含まれるサポニンによって、解毒、利尿などの作用があり、むくみとりとしても知られています。
地域や家庭によって、入れる具が違うだけでなく、味噌味のところもあります。根菜類を煮合わせた具だくさんでコクのある汁は、冬の体と心にしみわたる美味しさです。
いとこ煮
小豆を煮る工程と時間を除いて、所要時間の目安は30分。小豆が用意できれば材料を切って煮るだけ。お鍋ひとつでできるんです。
材料（4 人分） ※土田恭子さん提供レシピ。分量は、お好みでどうぞ。
┌・大根 ……………………………… 200g
│・にんじん………………………… 100g
(A)・里いも…………………………… 150g
│・ごぼう…………………………… 100g
└・こんにゃく………………………1/ 2 枚
・油揚げ（厚揚げ）……………… 1/ 2 枚
・小豆（煮たもの）………………… 100g
・水………………………………5 カップ
┌・砂糖……………………………大さじ2
(B)・醤油……………………………大さじ2
└・みりん…………………………大さじ1
- 小豆は事前に煮ておく。（小豆の煮方参照）
- 材料は小さめに形をそろえて切る。
「郷土料理編」の他の記事
2013.3.25はじめに
2013.3.25砺波の郷土料理、ここがポイント（その１）
2013.3.25砺波の郷土料理、ここがポイント（その２）
MORE
「郷土料理」のタグの記事
2015.2.26KO・RA・REの「大門そうめんツアー」
2015.1.29徳万（９月〜１２月）
2015.1.27徳万（５月〜８月）
MORE