小豆は煮くずれしやすいので、水に浸さずそのまま茹でます。
1. 小豆をボウルに入れて洗い、ザルにとる。
2. 水気を切って鍋に入れ、小豆の2倍の量の水を注ぎ、ふたをして中火で煮立てる。
3. 沸騰したらふたを取り、コップ1杯ほどの水を加え、さらに沸騰させて、弱火〜中火で、やわらかくなるまで茹でる。
※いとこ煮は、かために茹で、いもがいもちは、やわらかめに茹でます。
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