いりごく、いりごき、などと呼ばれる、かぶの浅漬けを鍋で炒りつけたもの。
いりごくは、秋から冬にかけてたくさんとれるかぶを使います。かぶは、7〜 8 mm の厚さに切って、一晩薄い塩に漬けます。浅漬けを調味料とともに鍋で炒るため、香りがよく、おいしい一品です。
似た郷土料理に、「漬け物(こうこ)の煮たが」というたくあんを煮付けたものがあります。
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