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1　いもじのよごしのつくり方（その１）

2013.3.25

いもじのよごしのつくり方

いもじのよごしのつくり方

いもじのよごしのつくり方

緑の野菜の少ない冬に、よく食べられるいもじ。
多種多様なよごしの中でも、香りや風味がよく、よごしの中のよごしとも言われています。

いもじのよごし
いもじのよごし

いもじのよごし

所要時間の目安は10 分。
戻した「いもじ」をあけ、洗うためのザルとボウル、片手鍋を用意。
（写真：いもじ（水でもどす前の状態））

材料（4 人分）　※鹿島朝子さん提供レシピ。分量は、お好みでどうぞ。
　・いもじ………………………………50g
　・砂糖……………………………大さじ1
　・味噌……………………………大さじ2
　・すりゴマ………………………大さじ1
　・ゴマ油…………………………小さじ1
　・だし…………………………………少々

いもじ：赤いも、八ツ頭の葉を刻んで干したもの

たっぷり水を入れ、沸騰させた鍋にいもじを入れる。

たっぷり水を入れ、沸騰させた鍋にいもじを入れる。

たっぷり水を入れ、沸騰させた鍋にいもじを入れる。

いもじは、1～2 分茹でてもどす。

いもじは、1～2 分茹でてもどす。

いもじは、1～2 分茹でてもどす。