小豆の茹で方｜砺波正倉

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小豆の茹で方

2013.3.26

小豆の茹で方

小豆は煮くずれしやすいので、水に浸さずそのまま茹でます。

１.　小豆をボウルに入れて洗い、ザルにとる。
２.　水気を切って鍋に入れ、小豆の２倍の量の水を注ぎ、ふたをして中火で煮立てる。
３.　沸騰したらふたを取り、コップ１杯ほどの水を加え、さらに沸騰させて、弱火～中火で、やわらかくなるまで茹でる。
※いとこ煮は、かために茹で、いもがいもちは、やわらかめに茹でます。

小豆あんのつくり方

やわらかくなった小豆に砂糖を加え、水分が少なくなるまで煮つめ、つぶします。