4月早々に出稼ぎ先から帰郷する。休む暇もなく農作業が始まる。種籾洗い、苗代づくり、田打ち、代かき、田植えなどの労働が6月頃まで続く。田植えが終わり、稲刈りが始まるまでの間が一番安らぐ時期となる。9月早々に稲刈りを終え10月中旬には早出の人はもう出稼ぎに出る。11月上旬には大半の人たちが家族と寂しい別れをして酒蔵へ旅立っていく。

　今では機械化したが、酒蔵での生活は厳しかった。また厳しい身分・職階制があった。聞き取りによって、昔の酒蔵での生活時間を描いてみよう。

　午前2時、釜屋がまず起き釜に火を入れて蒸し米の準備をする。午前4時に全員が起き仕込みの準備にとりかかり、午前7時から8時の間に全員が集まり松尾様（酒の神様）にお参りをし、朝食をとる。午前9時から30分間の休憩をとり各部所の作業をする。昼食は午前11時から午後1時半までである。朝の早い酒蔵で働く人たちにとっては、待ち遠しい自由時間でもある。午後は1時半から3時まで作業し30分の休憩をはさんでまた作業をする。午後5時には風呂に入り１日の汗と疲れを流す。夕食もそこそこに夜なべの作業に取り掛かる。そして午後9時をもって一応一日の作業は終わるのであるが、就寝前にまた、頭から夜番の分担を指示される。午後11時に夜番のかけ声で総起きし、眠い目をこすりながら、酛まわり、醪の泡消し、槽場での重石替え、漬米桶の水切り、出麹の準備と夜中の作業が1時間ほど続く。このように寝る暇のないほど忙しい生活が半年間続くのである。忙しい作業で疲れているので眠るのが一番の楽しみであったという。それだけに一冬の酒造りが終わって「甑倒し」の行事が最大の楽しみとなる。「甑倒し」というのは、一切の蒸し米が完了し、仕込みが終わると窯の火をけし甑を釜からはずすことである。その日はいつもより早く作業を終わり、全員が広間に集まる。食膳には御馳走が並び、酒屋の主人がきて蔵人たちの労をねぎらい、にぎやかな酒宴を行う。酒造り歌を歌う者、雑談をする者など、和気あいあいのひと時を楽しむである。こうして一冬の厳しい酒造りが終わるのである。旅先で働く蔵人は給金をもらい、精いっぱいおみやげものを手に、懐かしい家族たちの待つ故郷へ帰るのである。



【砺波郷土資料館『砺波野が育んだ地酒』1995年より抜粋】